"Výstavba a uplatňovanie databázy mliečneho tuku a systému hodnotenia podobnosti", ktorý spoločne dokončili Seawit a Jiangnan University, prešiel odborným hodnotením
6. júla 2020 čínska spoločnosť pre potravinársku vedu a techniku zorganizovala prostredníctvom siete v Pekingu štyroch akademikov a vyššieho inžiniera čínskej spoločnosti potravinárskej vedy a technológie, hlavného inžiniera čínskej asociácie obilnín a olejov na úrovni profesora, výskumníka Národného centra pre hodnotenie rizík bezpečnosti potravín, výskumníka Inštitútu výživy a zdravia Čínskeho centra pre kontrolu a prevenciu chorôb. , vedúci inžinier na úrovni profesora z Čínskej asociácie mliekarenského priemyslu, profesor z odboru výživy matiek a detí Čínskej spoločnosti pre výživu a profesor z Pekinskej univerzity, spoločne vyhodnotili projekt "Výstavba a aplikácia databázy mliečneho tuku a systému hodnotenia podobnosti", ktorý dokončili Jiangnan University a Qingdao Seawit Life Science Co., Ltd.
Tuk je dôležitou zložkou materského mlieka. Poskytuje deťom asi polovicu energie, takmer všetky esenciálne mastné kyseliny a vitamíny rozpustné v tukoch. Je nevyhnutná pre rast a vývoj detí, najmä pre vývoj mozgu a nervového systému. Mliečny tuk je najzložitejší tuk v prírode. Chýba systematický a hĺbkový výskum doma i v zahraničí.
Keď matky nie sú schopné dojčiť svoje deti z rôznych dôvodov, počiatočná dojčenská výživa sa stáva najlepšou náhradou materského mlieka a cieľom vývoja počiatočnej dojčenskej výživy je dosiahnuť vysoký stupeň podobnosti s materským mliekom. Tuk v počiatočnej dojčenskej výžive sa tiež nazýva náhradný tuk materského mlieka. Je dôležitou zložkou počiatočnej dojčenskej výživy. Ideálny náhradný tuk materského mlieka by mal plne a presne replikovať a simulovať tuk materského mlieka z hľadiska chemického zloženia, štruktúry, chuti a chuti. Na komplexné vyhodnotenie kvality a výkonnosti náhradného tuku materského mlieka je okrem charakterizácie konvenčných fyzikálnych a chemických ukazovateľov, nutričných a bezpečnostných ukazovateľov dôležitou hodnotiacou ukazovateľom aj jeho podobnosť s tukom z materského mlieka.
Na základe viac ako 10 rokov hĺbkového a systematického výskumu tukových zložiek materského mlieka v mojej krajine, projekt vybudoval najväčšiu databázu mliečneho tuku na svete, vyvinul multi-indexový model hodnotenia podobnosti a viacúrovňový systém hodnotenia klasifikácie a inovatívne navrhol koeficient podobnosti na kvantifikáciu vzorca Stupeň podobnosti medzi mliečnym práškovým olejom a tukom z materského mlieka je prvým kvantitatívnym hodnotením podobnosti náhradného tuku v materskom mlieku. , ktorý poskytuje silný prostriedok na komplexnú a presnú simuláciu tuku z materského mlieka. Zároveň boli vyvinuté rôzne štrukturálne tuky a prostredníctvom presného miešania viacerých zložiek sa získal produkt s vysokou podobnosťou náhradného tuku, ktorý realizoval presnú simuláciu tuku materského mlieka. Projekt publikoval 82 článkov vrátane 68 SCI článkov a 1 akademickej monografie; 32 autorizovaných a prihlášok patentov na vynálezy, z ktorých 11 bolo autorizovaných, bolo prihlášok na PCT patenty a 1 medzinárodný patent; 1 národná norma a priemyselný štandard boli sformulované 2 položky; 16 absolventov, z toho 5 lekárov a 11 magisterských.
Expertná skupina jednohlasne zhodnotila, že projektový výskum sa riadi koncepciou "materské mlieko je zlatým štandardom" a po prvýkrát predkladá koncepciu a metódu hodnotenia koeficientu podobnosti tuku v materskom mlieku, čím poskytuje nový smer návrhu dojčenského sušeného mlieka a zlepšuje kvalitu sušeného dojčenského mlieka v našej krajine. Projekt dosiahol množstvo výsledkov výskumu s nezávislými právami duševného vlastníctva a celková technická úroveň dosiahla najvyššiu medzinárodnú úroveň.